Balanza romana para pesar cacao en Camerún.
Una vez más he elaborado un esplendido lote de romanas para pesar cacao en Camerún.
La romana en concreto tiene una capacidad de 155 kgs. Fraccionada cada 500 gramos. Comienza por 35 kgs. Y para mayor comodidad el pilón corre por la barra.
La balanza romana la utilizan inicialmente para pesar las mazorcas sin partir y obtener el primer dato para calcular el rendimiento de la cosecha. Explicamos el proceso completo a continuación:
Para tener una información del rendimiento aproximado de una finca de cacao, es conveniente hacer, en algunos períodos de cosecha, una evaluación de peso relacionado con las distintas fases de ésta. La prueba se hace varias veces para obtener un buen promedio y puede ser de carácter general para la finca, si los árboles corresponden a una variedad homogénea o por sectores, según el predominio de determinado grupo de cacao en cada uno. También es aconsejable hacerla para época de cosecha mediana y para época de cosecha principal. Así resultará un mejor promedio porque las constantes varían según los detalles que se presentan en el cuadro siguiente:
Constantes aproximadas en distintas fases del proceso de beneficiado
| Fases Promedios | |||
| Mazorcas o frutos sin partir | Cacao recién desgranado (En baba) | Cacao Fermentado | Cacao seco resultante |
| 400 Kg | 100 Kg | 85 Kg | 38 Kg |
Factores de conversión
De las cifras del cuadro anterior se pueden conseguir los factores promedios de conversión, según las distintas fases, así:
Mazorca a cacao en baba (fresco): 0.25
Cacao en baba a mazorca: 4.00
Cacao en baba a fermentado: 0.85
Cacao fermentado a baba: 1.176
Cacao fermentado a seco 0.447
Cacao seco a fermentado 2.236
Cacao en baba a seco 0.38
De acuerdo a los valores anteriores, a modo de ejemplo, si se quiere conocer el peso seco de cierta cantidad de cacao en baba (fresco), basta multiplicar el peso por 0.38 y se tendrá el peso seco aproximado.
Índice de mazorca
Corresponde al número de mazorcas necesarias para obtener un kilogramo de cacao seco. Sin embargo, este resultado varía un poco de acuerdo con la variedad, región y época de recolección. Plantaciones de frutos grandes con abundantes granos (40 en promedio) podrían producir aproximadamente 25 mazorcas para un kilogramo de cacao seco. Pero con una mezcla de semilla híbrida, las plantaciones bien manejadas pueden dar aproximadamente 30 mazorcas por kilogramo, siendo un índice aceptable.
Índice de grano
Este se refiere al peso en gramos de una muestra de 100 granos de cacao bien fermentado y seco. Se espera que ese peso sea superior a 100 gramos, lo que da garantía para un buen índice de mazorca. Estos índices tienen mucha importancia y es recomendable que cada dueño de finca los saque porque de este modo puede darse cuenta de sus rendimientos verdaderos, a fin de tomar las medidas que sean necesarias para elevarlos en caso de que no sean económicamente satisfactorios.
